Vihannesten ravitsemukselliset arvot verrattuina
Sisällysluettelo:
Vihannekset ovat voittanut joukkue. Jotkut pelaajat ovat parempia kuin toiset, mutta yksi kasvis ei pysty tarjoamaan kaikkia tarvitsemasi ravintoaineita. Sisällytä erilaisia vihanneksia ruokavaliosi paitsi saada kaikki päivittäiset vitamiinit ja kivennäisaineet, mutta nauti monipuolisesta vihannesten tarjonnasta. Päättäessään, minkä tyyppisiä vihanneksia syödään, muutamat suurikasvit ovat todella erottuvat terveellisestä ruokavaliosta.
Päivän video
Raaka tai kypsennetty
Sekä keitetyt että raa'at vihannekset ovat terveellisiä, kertoo tieteellinen Amerikka. Lämpö tuhoaa C-vitamiinia, mutta lisää antioksidanttista likopeenia. Keittämismenetelmä on kuitenkin tärkeä asia. Keitetyt tai höyrytetyt porkkanat, pinaatti, sienet, parsa, kaali ja paprika tarjoavat enemmän antioksidantteja, kuten karotenoideja ja ferulihappoa, kuin raaka-aineen kulutukseen. Deep-frying puolestaan luo vapaita radikaaleja ja liuskaa vihanneksia edullisia antioksidantteja.
Leafy Greens
Leafy vihreät ovat maine ravitsemuksellisista jättiläisistä. Tieteellisen keskuksen (CSPI) mukaan tämä maine on ansaittu. Kuitu, folaatti, kalium, rauta, magnesium, kalsium, luteiini, kasvikemikaalit ja vitamiinit A, C ja K, lehtivihreät tarjoavat helpon tavan saada hyvän osan päivittäisistä vitamiineista ja kivennäisaineistasi. Sisällytä ruokavaliosi ravintoarvon, kelan, pinaatin, swiss chard, collards, rapeita vihreät, sinapin vihannekset, pinaatti, voikukka vihreät, juurikasvit, romaine, bibb ja persilja.
Ylösvaihtoehdot
CSPI: n mukaan bataatti on ravitsemuksellinen supertähti. Bataatit ovat herkullinen tapa saada runsaasti karotenoideja, C-vitamiinia, kaliumia ja kuituja. Pumpkin on korkea luetteloon kalium-, kuitu- ja vitamiinien K ja C kaloreakalähteenä. Toinen supertähti tarjoaa parasta foolihappoa, karotenoideja ja C-vitamiinia.
Top Fiber Choices
Fiber on osa laitosta, jota et voi sulattaa. Mayon säätiön mukaan lääketieteellinen koulutus ja tutkimus kuitu auttavat ruoansulatuksessa ja vähentää sydänsairauksien ja diabeteksen riskiä. Eräitä kuitupitoisia vihanneksia ovat artisokat, herneet, pavut, parsakaalit, rapeita vihannekset, maissi, ruusukaali, kurpitsa, endivesit, paprikat, kuorimattomia perunoita ja porkkanoita.
Värit
Sama pigmentit, jotka luovat eloisa vihreät, appelsiinit, punaiset, keltaiset ja purppurat ravitsevat vihanneksia ravintoaineilla. Joidenkin vihannesten vihreä väri, kuten parsa, avokado, vihreät pavut, parsakaali, herneet, kesäkurpitsa ja lehtivihannesten ryhmä, tulee klorofylliä. Punaiset vihannekset, kuten punajuuret, punaiset paprikat ja retiisit, sisältävät antioksidantteja, lykopeenia ja antosyaaneja. Violet vihannekset, kuten munakoisot, sisältävät myös antosyaaneja.Orgaaninen ja keltainen väri tällaisista vihanneksista, kuten bataatit, kurpitsat, squash ja porkkana, osoittavat karotenoideja, joiden keho muuttuu A-vitamiiniksi. Kukkakaalin, jiciksen, sipulien, perunoiden ja palsternakkaiden valkoinen pigmentti ovat anthoksanthineja. Syö erilaisia värikkäitä vihanneksia terveellisemmälle ja mielenkiintoisemmalle aterialle.
