Mikä on kalsiumkloridia elintarvikkeissa?

Jos terveellisiä ruokailutottumuksia tavoite, sinun on viisas lukea etikettejä ja valvoa lisäaineita, joita käytetään tehdasvalmisteisissa elintarvikkeissa, jotka hallitsevat ruokakauppojen aislejä. Toisin kuin jotkut yleiset roistoista, kuten natriumnitriitti, olestra, sakariini ja tavallinen vanha suola, lisäaine kalsiumkloridi ei yleensä aiheuta vaaraa terveydelle. Itse asiassa se voi jopa antaa sinulle post-workout boost, kun käytetään tiettyjä juomia.

Päivän video

Tunnistaminen

Kalsiumkloridi on hieman rakenteeltaan samanlainen kuin taulukon suola, mutta sisältää kalsiumia natriumin sijaan. Jos asut lumisateella, todennäköisesti näet aineen joka talvella suolana, joka on ripoteltu kaduilla ja jalkakäytävällä estääkseen lumen ja jään muodostumisen. Tämä käyttö johtuu kalsiumkloridin hygroskooppisesta luonteesta eli se absorboi vettä ja liukenee sitten siihen. Se on erittäin suolaista makua. Elintarvikkeissa se yleensä toimii säilöntäaineena, joka auttaa pehmeitä elintarvikkeita säilyttämään muodonsa, mutta sitä käytetään myös valmistettaessa muutamia erityisiä elintarvikkeita.

Toiminto

Kalsiumkloridi toimii kiinteytysaineena valmistetuissa elintarvikkeissa, mukaan lukien säilötyt hedelmät ja vihannekset ja tofu. Nämä kiinteytysominaisuudet auttavat myös juuston valmistuksessa kalsiumkloridivalmistajan Muby Chemicalsin mukaan. Se tekee kurjuista suuremman ja vahvemman varastoon ostetun maidon, ja yksi teelusikallinen kalsiumkloridiliuos voi käsitellä 2 gallonaa maitoa. Muita käyttötarkoituksia ovat suolaveden suolaveden lisäaine, joka antaa sille suolaisen maun lataamatta sitä natriumin kanssa ja urheilujuomien ainesosina.

Vaikutukset

Sekä Euroopan unioni että U.S. Food and Drug Administration ovat tunnustaneet kalsiumkloridin turvalliseksi elintarvikelisäaineeksi. FDA ilmoittaa, että sen ja muiden elintarvikkeiden sisältämien kalsiumyhdisteiden tarkastelu "ei anna mitään näyttöä mahdollisista epäsuotuisista vaikutuksista" sellaisilla tasoilla, joilla valmistajat käyttävät sitä. Kalsiumkloridimateriaalin käyttöturvallisuustiedote luetteloi sen "alhaisena myrkyllisyyskemikaalina". Toisin kuin kaliumkloridilla, sitä ei kuitenkaan voi käyttää suolan korvikkeena, koska sen hygroskooppiset vaikutukset aiheuttavat suolistovaikeuksia ja vatsakivua, jos nautit suuria määriä.

Hyödyt

Vaikka suurin osa kalsiumkloridin ruoan käyttötavoista on säilöntä- ja pintakuviointitarkoituksiin, se tarjoaa terveydellisiä hyötyjä yhdellä käyttökerralla: urheilujuomat. Näissä kalsiumkloridi on yksi monista ainesosista, jotka toimivat elektrolyytteinä, ioneina, jotka johtavat sähköistä aktiivisuutta ja auttavat elimistösi ylläpitämään nestetasapainoa sekä oikeita lihasten ja hermojen toimintoja Yhdysvaltojen Neuvoston Harjoituksen mukaan. Koska elektrolyytti, kalsium auttaa ylläpitämään luuston terveyttä ja estämään lihaskouristuksia, ja kloridi auttaa pitämään sydämenlyönti säännöllisesti.ACE suosittelee juomaan urheilujuomaa elektrolyyttejä pitempään kuin tunnin kestävillä harjoittelujaksoilla.

Huomioitavaa

Vaikka kalsiumkloridi ei ole aine, jota sinun on valvottava tarkkaan terveydellisistä syistä - se on natriumia, ei kloridia, suolassa, joka johtaa korkeaan verenpaineeseen - se voi silti vaikuttaa ruoanlaittoon. Esimerkiksi tomaattikastiketta valmistettaessa Food Network suosittelee välttämään kuutioista valmistettuja säilöttyjä tomaatteja kalsiumkloridilla lisättynä vahvistavaksi aineeksi. Aine estää tomaattien hajoamisen valmistuksen aikana, mikä johtaa lumpier kastikkeeseen.