Miten korvata oliiviöljy kasviöljyllä leivontaan

Oliiviöljyn tuottajat ja ravitsemusterapeutit saavat oliiviöljyn terveyshyödyt, mutta voimakas maku ja paksu tekstuuri tekee siitä vähemmän toivottavaa joillekin maku-silmukoille. Vaikka sen virtuositeetti leivonta-ainesosana on sen haastajat, harvat kokit kiistävät sen, että ekstra-neitsytöljy on laadultaan korkeampi kuin tavalliset kasviöljyt. Harvat leivonnaiset reseptit vaativat oliiviöljyä, joten sinun on mukautettava kypsentämisprosessia vastaavasti.

Päivän video

Vähennä

Oliiviöljyn voimakkaampi maku tekee siitä paistettujen tavaroiden aiheen, joten keskitytään aromin vaikutuksen vähentämiseen. Paras strategia on käyttää kevyempää oliiviöljyä reseptin edellyttämän kasviöljyn sijasta muuttamatta määrää. Oliiviöljy yleensä toimii paremmin pääruokaa, kuten lasagnea, eikä leipää ja jälkiruokia. Poikkeuksena ovat Välimeren tyylikkäät hedelmämehut, keksit ja muffinit, joilla on suolaista tai pähkinäistä makua. Oliiviöljy pyrkii parantamaan hedelmä- ja vihannesleipiä, kuten kurpitsaa, karpaloa tai kesäkurpitsaa.

Vähemmän enemmän

Jos sinulla ei ole käsissä olevaa ylimääräistä kevyttä oliiviöljyä, käytä puoli- ja puoli-lähestymistapaa. Sekoita haluttua kasviöljyä puolet yhtä suurella määrällä kevyempää oliiviöljyä. Jos korvaat oliiviöljyä voin resepti, käytä 3 rkl oliiviöljyä jokaista 1/4 kupillista sulatettua voita.