Miten tehdä Kombucha kotona ja valmistaa omia probiootteja
Olemme hyvin tietoisia kombuchan terveellisistä ominaisuuksista, nimittäin sen kyvystä auttaa ruoansulatusta ja lievittää turvotusta, mutta sen hyödyt ylittävät vatsan. Probiootilla pakattu juoma "on täynnä antioksidantteja, jotka auttavat solun tuhoutumisen vähenemisessä ja se sisältää etikkahappoa, joka auttaa torjumaan bakteereja, kuten candida-hiivaa," selittää Lauren Manzo, aikuisen perushoidon vanhempi sairaanhoitaja. kotona.
Hän sanoo, että kombucha voisi jopa auttaa sydänsairauksiin - vaikka aiheesta tarvitaan enemmän tutkimusta - ja se voisi auttaa diabeetikkoja alentamaan glukoositasojaan, varsinkin jos ne korvaavat soodan kombuchalla. Koska kombuchan sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon voi tulla jyrkällä hintalappulla, jos juomaan myymälän ostama lajike, meillä oli Manzo antaa hänelle kokeillut ja oikeat viitteet siitä, miten tehdä kombucha kotona.
Aloittelijoille on oltava oikeat laitteet. "Suosittelen vain lasiastioita", sanoo Manzo. "Käytän gallonan kokoisia lasipurkkeja maailmanmarkkinoilta", mutta hän sanoo, että myös masonipurkit ovat hienoja. Seuraavaksi hän suosittelee sokerimittausta, potin keittämään teetä, lasilasia ja lasipurkkeja SCOBY: n valmistamiseksi (lyhenne "bakterien ja hiivojen symbioottisesta kulttuurista", sanoo Manzo tai lähinnä sen lähde. kotitekoisen kombuchan probioottiset ominaisuudet).
"Sterilointi ja puhtaus ovat avainasemassa", toteaa Manzo. "Kiehautan vettä ja kaada se kaikkiin astioihin, joissa valmistetaan sterilointia ja anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan." Puhtaus on tärkeää myös puhdistusten ja varastoinnin välillä. "Jos et käytä SCOBY: tä jonkin aikaa, on suositeltavaa säilyttää se joissakin starteriteissä huoneenlämpötilassa", hän suosittelee. "Kannen kahvin suodattimen ja kuminauhan."
Säästämällä rahaa välttämällä lisättyjä sokereita, oman kombuchan valmistus kotona antaa sinulle mahdollisuuden kokeilla uusia makuja ja lajikkeita. Manzo sanoo, että hän lisää ylimääräisiä ainesosia hänen kombuchaansa makuun, mutta varoittaa "älä koskaan lisää makuja lasiin, joka sisältää SCOBY: n." Sen sijaan hän toisinaan tekee toisen käymisen kaatamalla kombuchaa erillisiin pienempiin lasipurkkeihin ja lisäämällä joitakin mustikoita tai inkivääriä ylimääräistä makua varten. Jatka vierittämistä askel-askeleelta oppaaksi, miten kombucha tehdään kotona.
1. Kiehauta vesi ja sitten juotetaan teepussit noin viisi - 10 minuuttia, riippuen siitä, kuinka vahva haluat hautua. Lisää sitten sokeria.
2. Lisää SCOBY erilliseen astiaan käynnistysnesteeseen. Voit käyttää samankaltaisia osia tislattua valkoista etikkaa korvikkeena, jos sinulla ei vielä ole alkuaineita tai edes pelkkää kombuchaa. Manzo suosittelee GT Enlightened Organic Raw Kombucha Originalia.
3. Kun teetä on huoneenlämpötilassa, kaada se SCOBY- ja käynnistysnesteeseen. Manzo korostaa, että on erittäin tärkeää antaa teetä jäähtyä huoneenlämpötilaan ennen kuin lisäät sen SCOBY: n ja käynnistysnesteen kanssa, koska korkeat lämpötilat tappavat SCOBY: n.
4. Peitä purkki tiiviisti kudottavalla pyyhkeellä tai kahvisuodattimella ja kiinnitä se kuminauhalla.
5. Anna seoksen istua suorassa auringonvalossa 68 ° C: ssa° 85: een° 7–30 päiväätai makuun. Manzo suosittelee maistelua seitsemännen päivän jälkeen, mutta ideaalisesti antaa sen istua kaksi viikkoa. Hän toteaa, että talvikuukausina tarvitaan pidempiä panimoaikoja.
7. Kaada kombucha purkin yläosastasäilyttäen SCOBY: n ja nesteen purkin pohjalta, jotta niitä voidaan käyttää aloituspuuna seuraavana eränä.
Melko harvinaiset tavarat Kombucha Jar ja Brew Kit 65 dollaria Rakkaus kombucha? Tutustu viisi muuta ruokaa parempaan ruoansulatukseen (ja tasaisempaan vatsaan).
