Mikä on ero natriumkloridin ja kalsiumkloridin välillä?

Natriumkloridi ja kalsiumkloridi ovat molemmat kloridisuoloja, joita lisätään elintarvikkeisiin valmistuksen aikana. Mutta kun ne kulutetaan ja pilkotaan ihmiskehoon, ne toimivat hyvin erilaisella tavalla. Jokainen suola sisältää kloridia, elektrolyyttiä, jolla on rooli nesteen tasapainossa kehossa. Suolojen ero nähdään osittain natriumin ja kalsiumin vaikutuksesta, koska nämä suolat hajoavat ruuansulatuksen aikana.

Päivän video

Natriumkloridi elintarvikkeessa

Natriumkloridia tai pöytäsuolaa on käytetty elintarvikkeissa tuhansia vuosia. Tämä suola tarjoaa makua ja on myös luonnollinen säilöntäaine. Natriumkloridi ei tarjoa kaloreita, rasvaa, hiilihydraatteja tai proteiineja. Yksi tl tarjoaa 2 000 milligrammaa natriumia. Käsitellyt säilötyt, pakatut ja pakastetut elintarvikkeet yhdessä juuston, mausteiden ja pikaruokien kanssa sisältävät yleensä suuria määriä natriumia. Nämä elintarvikkeet ovat amerikkalaisten suurin ruokavalion natriumlähde.

Kalsiumkloridi elintarvikkeessa

Kalsiumkloridia korvataan natriumkloridilla elintarvikkeissa, jolloin saadaan suolainen maku samalla, kun elintarvikkeiden natriumpitoisuutta vähennetään. Elintarviketeollisuudessa kalsiumkloridilla on pidempi säilyvyysaika hedelmien ja vihannesten suhteen, ja myös lihaa heikentää. Se palvelee myös monia muita elintarviketuotantotehtäviä, kuten neutraloimalla emäksisyyttä vedessä ja toimimalla kylmäaineena. Kalsiumkloridi ei tarjoa mitään kaloreita, rasvaa, hiilihydraatteja tai proteiineja. Mutta tämä suola voi tarjota pienen määrän ruokavalion kalsiumia, mikä voi auttaa lisäämään koko kalsiumin saantia.

Natriumfunktio elimistössä

Natrium on oleellinen peruselimen prosesseissa. Natrium on tärkeä mineraali ja elektrolyytti, joka auttaa säätelemään veden tasapainoa kehossa. Se auttaa myös säätelemään verenpainetta. Natrium osallistuu oikeaan hermo- ja lihasten toimintaan ja ravinteiden imeytymiseen. Natriumvajaus ei yleensä johdu riittämättömästä ruokavaliosta natriumin saannista.

Natrium ja kalsium ja terveys

Ylimääräinen ruokavalion natrium voi aiheuttaa terveysongelmia. Linus Pauling -instituutin mukaan Oregonin osavaltion yliopistossa 75 prosenttia ruokavaliosta, jota käytät, on peräisin suolasta, joka on lisätty valmistusprosessin aikana. Ruokavaliota on yhdistetty mahasyöpään, osteoporoosiin, korkeaan verenpaineeseen ja munuaiskiviin. Ruokavaliovalmiste - kuten kalsiumkloridi - ei aiheuta terveydellisiä haittavaikutuksia, kun sitä käytetään normaaleissa määrissä. Itse asiassa kalsium auttaa pitämään luusi vahva, rooli hermoja ja lihasten toimintaa ja auttaa ehkäisemään osteoporoosia. Jos käytät mineraalia suositeltavien määrien yläpuolella pitkiä aikoja, saatat kuitenkin vaarantaa munuaiskiviä.