Mikä on ero karkotteisen puristetun kookosöljyn ja kylmäpuristetun kookosöljyn välillä?

Sekä kalibroidut että kylmäpuristetut kookosöljyt ovat hyviä vaihtoehtoja terveydelle, mutta se, joka parhaiten sopii sinulle, riippuu siitä, mitä käytät.

Päivän video

Käsittelymenetelmät

Kylmäpuristettu kookosöljy valmistetaan lämpöä kontrolloidussa ympäristössä ja käsitellään lämpötiloissa, jotka eivät koskaan ylitä 120 astetta, Rockridge Pressin Coconut Oil for Beginners -tyypin mukaan. Tämä johtaa laadukkaaseen öljyyn. Karkotettu kookosöljy on myös hyvälaatuista, mutta sitä käsitellään korkeammissa lämpötiloissa, tyypillisesti noin 210 astetta. Vertailun vuoksi puhdistettuja kookospähkinäöljyjä käsitellään 400 asteen ylöspäin, mikä heikentää öljyn laatua ja vaatii lisäkäsittelymenetelmiä, kuten valkaisuun ja hajunpoistoon.

Ravintoaineksen erot

Kookosöljy koostuu pääosin tyydyttyneestä rasvasta sekä eräiden E- ja K-vitamiinien sekä tyydyttämättömien rasvojen ja ravinteiden määrästä. Se sisältää myös fenoliyhdisteitä, jotka ovat antioksidantteja, jotka neutraloivat mahdollisesti haitallisia kemikaaleja, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi. Koska kylmäpuristettu kookospähkinäöljy käsitellään alhaisemmissa lämpötiloissa, se sisältää korkeampaa fenoli- ja ravintoainetta kuin kalibroimalla puristettu öljy, "Coconut Oil for Beginners" mukaan.

Makuerot

Korkeammat lämpötilat, joissa karkotettua öljyä jalostetaan, antavat paahdetun, pähkinäisen makua. Mitä enemmän lämpöä käytetään öljyn erottamiseen, sitä enemmän paahdetaan öljy maistuu. Koska kylmäpuristettua kookospähkinäöljyä jalostetaan 120 asteessa tai sen alapuolella, sillä on neutraali, lievä kookospähkinä, joka on samanlainen kuin raa'an kookoslihan syöminen.

Ruoanlaitto ja käyttötarkoitukset

Kookosöljyllä on korkea lämpöpaikka verrattuna muihin öljyihin, joten voit käyttää molempia öljytyyppejä ruoanlaittoon ja leivontaan jopa noin 350 astetta. Käytä tlp kylmäpuristettua öljyä, jos haluat lisätä rasvaa smoothie ja haluat lievän kookos maku. Karkotus on hyvä valinta leivontaan, kun haluat lisätä pähkinän, paahdetun makun. Käytä ruokalusikallista kookospähkinäöljyä kurriiseissa, ja teelusikastiketta kastikkeissa lisää herkän kookospähkinän makua. Käytä yleensä kylmäpuristettua kookosöljyä astioille, jotka vaativat lievää, neutraalia makua.