Red Cabbage Nutrition Information

Vaikka vihreä kaali on yleisimmin syöty lajike, punainen kaali tarjoaa enemmän ravitsemuksellisia etuja sekä runsas ja vahva maku. Punainen kaali sisältää eräänlaista fytochemicals-ryhmää tai yhdisteitä, jotka löytyvät kasviruoissa, joilla on taudinaiheuttavia ominaisuuksia, jotka tunnetaan kollektiivisesti polyfenoleina. Polyfenolit voivat tarjota antioksidantteja, tulehdusta ja syövänvastaisia ​​hyötyjä. Punakaali on alhainen kaloreissa, hyvä ravinnekuitu ja monipuolinen vitamiinilähde.

Päivän video

Ravinteiden perustiedot

Yksi kuppi raakaa punaista kaalia, jonka silputtu tai noin 89 g sisältää 27 kaloria, 0 grammaa rasvaa, 1 gramma proteiinia, 7 grammaa hiilihydraatteja, 2 grammaa ravintokuitua ja 24 milligrammaa natriumia. Punainen kaali on runsaasti monista vitamiineista, mukaan lukien vitamiinit A, C ja K, sekä mineraalit kaliumia ja mangaania. Punakaali on polyfenolien lisäksi punaisen kaalin runsaasti beetakaroteenia, joka tarjoaa antioksidanttisia etuja.

Vitamiinit

Yksi kuppi raakaa, pilkottua punaista kaalia tarjoaa 993. 2 kansainvälistä yksikköä A-vitamiinia, joka täyttää 19 prosenttia suositellusta päivittäisestä arvosta tai DV-ravintoaineesta. Suurin osa sen A-vitamiinista on beetakaroteenin muodossa - useimmissa värikkäissä vihanneksissa ja hedelmissä. A-vitamiini parantaa immuniteettia, edistää kasvua ja kehitystä ja edistää tervettä näkökykyä. Yksi kasvi tämän kasvinviljelystä tarjoaa 50. 7 milligrammaa C-vitamiinia, eli 84 prosenttia DV: stä ja 40 mikrogrammaa K-vitamiinia, tai 56 prosenttia DV: stä. C-vitamiini parantaa immuunijärjestelmän toimintaa, edistää kumin terveyttä ja auttaa haavan paranemisessa ja kollageenituotannossa. K-vitamiini on välttämätöntä vahvojen luiden ja veren hyytymiseen.

Mineraalit

Yksi kuppi raakaa punaista kaalia, hienonnettuna, antaa 216. 3 milligrammaa kaliumia tai 9 prosenttia DV: sta ja 0, 217 milligrammaa mangaania tai 10 prosenttia DV. Monet elintarvikkeet, erityisesti lihat, maitotuotteet ja tuotteet, ovat runsaasti kaliumia ja kaalia, ei ole poikkeus. Kalium, tärkeä mineraali, on tärkeä sykkeen ja verenpaineen säätelyssä sekä nesteen tasapainottamisen elimistössä. Mangaani, jäljitysmateriaali, on mukana energian aineenvaihdunnassa tai muuntamalla hiilihydraatteja, proteiineja ja rasvoja energiana solujen hyödyntämiseen.

Polyphenols

Redcabbage on runsaasti tietyssä polifenoliryhmässä, jota kutsutaan antocianiineiksi. Kolmen unssin raa'an punaisen kaalin tarjoaminen tuottaa 196. 5 milligrammaa polyfenoleja - 28, joista 3 milligrammaa ovat antocianiineja. Punakaalin antoosiani ja C-vitamiinipitoisuus ovat paljon suuremmat kuin vihreän kaalin. Ronald Wrolstadin, Oregon State Universityn elintarviketieteiden ja -teknologian professori, on olemassa kokeellisia todisteita, jotka osoittavat, että tietyt antosyaanit ovat anti-inflammatorisia, virusvastaisia ​​ja antimikrobisia ominaisuuksia.

Valmistelu ja ruoanvalmistus

Poista kaalin päätä ja vaikka kaalin sisäpuoli on tyypillisesti puhdas, voit silti puhdistaa sen poistamalla jäljellä olevat roskat. Tee näin leikkaamalla sisäpä paloiksi ja huuhtele. Voit voittaa, kaataa tai kaataa tämän vihanneksen ennen ruoanlaittoa, mutta ole tietoinen siitä, että vihannekset, kuten punaviinikastikkeet, tuhoavat monia vitamiineja ja muita hyödyllisiä yhdisteitä. Jotta ravintoaineet säilyisivät, kannattaa syödä pienessä määrin vettä. Kevyt höyrytys on tehokas keittoastomenetelmä.