Gluteeniton Välimeren ruokavalio

Välimeren ruokavalio sisältää ruoat ja juomat, joita perinteisesti palvelevat Egyptissä, Kreikassa, Italiassa, Turkissa, Ranskassa ja muissa Välimeren rannikolla sijaitsevissa maissa. Gluteenilla tarkoitetaan ryhmää tallennusproteiineja, jotka löytyvät vehnästä, ohrasta ja ruista, jotka aiheuttavat autoimmuunisairauden, joka tunnetaan nimellä keliakia tai CD. Vaikka muut jyvät kuten maissi ja riisi sisältävät glutens, nämä glutens eivät aiheuta CD. Koska täysjyvät ovat erottamaton osa Välimeren ruokavaliota, voi olla haastavaa luoda gluteenittomia aterioita.

Päivän video

Tunnistaminen

Mediterranean Foods Alliancen mukaan Välimeren ruokavalio sisältää merkittäviä määriä täysjyviä, hedelmiä ja vihanneksia. Tämän ruokavalion ihmiset syövät myös kohtuullisia määriä juustoa ja jogurttia, valitse terveitä rasvoja, kuten oliiviöljyssä ja pähkinöissä, syödä kalaa ja äyriäisiä säännöllisesti ja juoda viiniä kohtuullisesti.

Gluteenittomat komponentit

Tuoreet, jalostamattomat hedelmät, vihannekset, maitotuotteet liha / lihavaihtoehdot ovat gluteeniton, Chicagon yliopiston Celiac Disease Centerin mukaan. Muita Välimeren ruokavalion gluteenittomia aineita ovat pähkinät, viini ilman säilöntäaineita tai lisättyjä väriaineita sekä tuoreita, jäädytettyjä, kuivattuja tai säilöttyjä vihanneksia ja hedelmiä ilman sakeuttamisaineita. Vanhentuneet kovat juustot, kuten cheddar, Sveitsi, Edam ja Parmesan ovat gluteenittomia. Jogurtti, oliivi ja canolaöljy ovat myös gluteenittomia Celiac Sprue Associationin mukaan.

Kielletyt elintarvikkeet

Välimeren ruokavalion täysjyvätuotteiden korostaminen voi aiheuttaa haasteita gluteenia herkille yksilöille. Vaikka kokonaiset jyvät kuten vehnä ja ohra ovat kielletyn gluteenin ilmeisiä lähteitä, on tärkeää myös välttää jyvien johdannaisista valmistetut jauhot, kuten bulgur, durham, farina, graham, matzo-ateria ja murska. Monet kaupallisesti valmistetut elintarvikkeet kuten leivät, kakut, piirakat, viljat, evästeet, keksejä ja pastat ovat gluteenia kuormattuna, MayoClinic sanoo. com. Maustevalmisteet kuten salaattikastikkeet, kastikkeet ja kastike voivat käyttää gluteenia sakeutusaineena.

Korvaavuudet

Celiac Sprue -yhdistys suosittelee useita jyviä ja tärkkelyksiä, jotka korvaavat vehnästä, ruista tai ohra. Gluteenia herkät Välimeren ruokavalion ihmiset voivat turvallisesti syödä valkoista tai ruskeaa riisijauhoa, perunaa, tapiokaa, nuolenroottia, maissijauhoa, maissijauhoja, soijatahoja, pellava-, villisorsa-, quinoa-, hirssi-, hominy- ja jauhoja, jotka on merkitty 100 prosenttinen gluteeniton. Kun hankit uutta tuotetta, on tärkeää lukea tarra huolellisesti varmistaaksesi, ettei gluteenia lisätty valmistusprosessin aikana.

Vinkkejä

Celiac Sprue -yhdistys julkaisee laajan luettelon gluteenittomista jyvistä ja jauhoista, jotka voivat ohjata ihmisiä, jotka haluavat tarttua Välimeren ruokavalioon.